Archive for Ekim, 2008

Sebze Yatağı Üzerinde Mantarlı Patates Sandalı

Sebze Yatağı Üzerinde Mantarlı Patates Sandalı Malzemeleri: • 2 Adet patates • 10 adet büyük boy taze mantar • 1 Adet soğan • 2 Diş sarımsak • 1 Adet Domates • 1 Adet yeşil biber • 4 Çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri • Tuz • Karabiber Yapılışı: Patatesleri ikiye bölüp ortasını oyuyoruz. Patatesleri ister kızartıyoruz [...]

Sebze Yatağı Üzerinde Mantarlı Patates Sandalı
Malzemeleri: • 2 Adet patates
• 10 adet büyük boy taze mantar
• 1 Adet soğan
• 2 Diş sarımsak
• 1 Adet Domates
• 1 Adet yeşil biber
• 4 Çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber
Yapılışı: Patatesleri ikiye bölüp ortasını oyuyoruz. Patatesleri ister kızartıyoruz istersek tuzunu, biberini ilave edip fırında pişiriyoruz. Diğer tarafta mantarları doğruyoruz. Soğanı, sarımsağı ve mantarı kavuruyoruz. Üzerine tuz, karabiber ilave ediyoruz. Patateslerin içine bu harcı dolduruyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiyoruz Fırın kabına alıp 170 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Tencereye su koyuyoruz. İçine tuz ilave ediyoruz. kaynatıyoruz. Üzerine taze fasulyeyi ve kabağı ilave Read More

Oktay Usta’nın Patlıcan Paçası Tarifi

Oktay Usta’dan Patlıcan Paçası Tarifi Malzemeleri: • 4 Adet orta boy kemer patlıcan • 3 Adet domates • 4 Diş sarımsak • Yarım çay bardağı sirke • Zeytinyağı • Tuz • Şeker ve az su Yapılışı: Orta boy patlıcanların baş kısımları kesilmeden bütün olarak soyuyoruz. Patlıcanları yarısına kadar 4 dilime ayırıyoruz. Tencereye yerleştirip sarımsak, kabuğu [...]

Oktay Usta’dan Patlıcan Paçası Tarifi
Malzemeleri: • 4 Adet orta boy kemer patlıcan
• 3 Adet domates
• 4 Diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sirke
• Zeytinyağı
• Tuz
• Şeker ve az su
Yapılışı: Orta boy patlıcanların baş kısımları kesilmeden bütün olarak soyuyoruz. Patlıcanları yarısına kadar 4 dilime ayırıyoruz. Tencereye yerleştirip sarımsak, kabuğu soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri serpiyoruz. Su, tuz, şeker, yağ ilave ediyoruz sirke koyuyoruz. Kaynamaya Read More

Fırında Sebze Mozaiği

Oktay Usta’dan Fırında Sebze Mozaiği Tarifi Malzemeleri: •1 Adet kabak  • 1 Adet patlıcan • 1 Diş sarımsak  • 1 Adet Soğan • 1 Adet Domates • 1 Fincan tulum peyniri • Tuz  •  Karabiber • Zeytinyağı Fesleğen Yapılışı :Kuru soğanı piyaz olarak doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup dilim dilim doğruyoruz. Fırın kabına soğanların üzerine yayıyoruz. Kabağı, havucu [...]

Oktay Usta’dan Fırında Sebze Mozaiği Tarifi
Malzemeleri: •1 Adet kabak 
• 1 Adet patlıcan
• 1 Diş sarımsak 
• 1 Adet Soğan
• 1 Adet Domates
• 1 Fincan tulum peyniri
• Tuz  •  Karabiber • Zeytinyağı Fesleğen

Yapılışı :Kuru soğanı piyaz olarak doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup dilim
dilim doğruyoruz. Fırın kabına soğanların üzerine yayıyoruz. Kabağı, havucu ve patlıcanı kabuklarıyla birlikte verev verev (yan yan) doğruyoruz. Fırın kabının çaprazına bir sıra kabak, patlıcan, domates dikey olarak diziyoruz. Diğer tarafta sarımsak, zeytinyağı, tuz, karabiber, fesleğenden oluşan bir sos hazırlıyoruz. Read More

Oktay Usta’nın Soğan Dolması Tarifi

Oktay Usta’dan Soğan Dolması Tarifi Malzemeleri: • 6 Adet kuru soğan • 1 Adet portakal kabuğu rendesi • 500 Gr. ıspanak yaprağı • 1 diş sarımsak • 1 Çorba kaşığı hindistan cevizi • 1 Fincan kuş üzümü • Yarım su bardağı yoğurdu • Ayçiçek yağı • Yeni bahar • Tuz • Kepek Ekmeği Yapılışı: Soğanları [...]

Oktay Usta’dan Soğan Dolması Tarifi
Malzemeleri: • 6 Adet kuru soğan
• 1 Adet portakal kabuğu rendesi
• 500 Gr. ıspanak yaprağı
• 1 diş sarımsak
• 1 Çorba kaşığı hindistan cevizi
• 1 Fincan kuş üzümü
• Yarım su bardağı yoğurdu
• Ayçiçek yağı
• Yeni bahar
• Tuz
• Kepek Ekmeği
Yapılışı: Soğanları üsten kesip içini boşaltıyoruz. Az suyla soğanları 8 dakika pişiriyoruz. İçinden çıkardığımız soğanları doğrayıp sarımsakla birlikte kavuruyoruz. Doğranmış ıspanakları ilave ediyoruz. Hemen ardından portakal kabuğu, kuş üzümü, hindistan cevizi ilave ediyoruz. Tuzunu ve baharatını da ilave Read More

Oktay Usta’nın Enginar içinde Avokado Tarifi

Oktay Usta’dan Enginar içinde Avokado Tarifi Malzemeleri: • 2 Adet orta boy enginar • 1 Adet orta boy avokado • 1 Adet küçük boy domates • 1 Adet yeşil soğan • 1 Tutam maydanoz • Yarım Limon • Tuz • Zeytinyağı Yapılışı: Enginarları zeytinyağlı usulünde pişirip soyuyoruz. Avokadayu uzunlamasına ortadan ikiye bölüp kesiyoruz. Kabuğunu istersek [...]

Oktay Usta’dan Enginar içinde Avokado Tarifi
Malzemeleri: • 2 Adet orta boy enginar
• 1 Adet orta boy avokado
• 1 Adet küçük boy domates
• 1 Adet yeşil soğan
• 1 Tutam maydanoz
• Yarım Limon
• Tuz
• Zeytinyağı
Yapılışı: Enginarları zeytinyağlı usulünde pişirip soyuyoruz. Avokadayu uzunlamasına ortadan ikiye bölüp kesiyoruz. Kabuğunu istersek soyabilir ya da kaşıkla çıkartabiliriz. Kabuları bozmadan çıkarttığımızda avokado kabuğunu içine de doldurabiliriz. Diğer tarafta bütün malzemeleri küp küp doğruyoruz. Limon Read More

Mantarlı Enginar Dolması

Oktay Usta’dan Mantarlı Enginar Dolması Tarifi Malzemeleri: • 4 Adet enginar • 12 Adet taze kültür ya da kestane mantarı • 1 Adet domates • 1 Adet orta boy kuru soğan • 2 Diş sarımsak • 1 Adet patlıcan • 1 Adet kırmızı biber • 1 Adet dolma biber • Zeytinyağı Tuz • Karabiber Kekik [...]

Oktay Usta’dan Mantarlı Enginar Dolması Tarifi
Malzemeleri: • 4 Adet enginar
• 12 Adet taze kültür ya da kestane mantarı
• 1 Adet domates
• 1 Adet orta boy kuru soğan
• 2 Diş sarımsak
• 1 Adet patlıcan
• 1 Adet kırmızı biber
• 1 Adet dolma biber
• Zeytinyağı Tuz
• Karabiber Kekik Su
• Yarım limon suyu
Yapılışı: Enginarları bir tencerenin içerisine koyuyoruz. Üzerine enginarların üstüne çıkacak kadar su ilave ediyoruz. Tuz, şeker bir iki damla limon suyu ilave edip enginarları pişmeye bırakıyoruz. Pişen enginarları soğutuyoruz. Diğer tarafta mantarları doğruyoruz. Tavanın içerisine zeytinyağı koyuyoruz. Üzerine mantarları ilave ediyoruz biraz kavrulunca soğanı, sarımsağı ilave ediyoruz. Bir süre daha kavuruyoruz. Read More

Fesleğenli Sos

Oktay Usta’dan Fesleğenli Sos Tarifi Malzemeleri: • 1 Tutam fesleğen • 1 Çay bardağı çiçek yağı • isteğe bağlı olarak 1 diş sarımsak Yapılışı: Fesleğenleri yıkadıktan sonra yapraklarını parçalıyıcıya alıyoruz. Üzerine çiçek yağı ilave ederek kıvamını ayarlıyoruz. istenirse sarımsak ilave ediyoruz.

Oktay Usta’dan Fesleğenli Sos Tarifi
Malzemeleri: • 1 Tutam fesleğen
• 1 Çay bardağı çiçek yağı
• isteğe bağlı olarak 1 diş sarımsak
Yapılışı: Fesleğenleri yıkadıktan sonra yapraklarını parçalıyıcıya alıyoruz. Üzerine çiçek yağı ilave ederek kıvamını ayarlıyoruz. istenirse sarımsak ilave ediyoruz.

Oktay Usta’nın Yayla Sosu Tarifi

Oktay Usta’dan Yayla Sos Tarifi Malzemeleri: • 1 Fincan yoğurt • 2 Çorba kaşığı zeytinyağı • Bir miktar taze nane • Yeteri kadar tuz • 1 adet yeşil soğan Yapılışı:Yoğurdu bir kaba alıyoruz. Taze naneyi ve yeşil soğanı ince doğrayıp ilave ediyoruz. tuzunu ve yağını koyup karıştırıyoruz. Koyu olursa biraz su ilavesiyle kıvamını ayarlıyoruz.

Oktay Usta’dan Yayla Sos Tarifi
Malzemeleri: • 1 Fincan yoğurt
• 2 Çorba kaşığı zeytinyağı
• Bir miktar taze nane
• Yeteri kadar tuz
• 1 adet yeşil soğan
Yapılışı:Yoğurdu bir kaba alıyoruz. Taze naneyi ve yeşil soğanı ince doğrayıp ilave ediyoruz. tuzunu ve yağını koyup karıştırıyoruz. Koyu olursa biraz su ilavesiyle kıvamını ayarlıyoruz.

Yeşil Baharatlı Sos

Oktay Usta’dan Yeşil Baharatlı Sos Tarifi Malzemeleri: • 3 Çorba kaşığı mayonez • 1 Çorba kaşığı yoğurt • Az miktarda roka • Dereotu • Maydanoz • Taze nane ve yeşil soğan • 2 Çorba kaşığı zeytinyağı • Yeteri miktarda tuz Yapılışı:Mutfak robotuna bütün yeşillikleri ince doğrayıp koyuyoruz. Zeytinyağı ile karıştırıyoruz. Daha sonra yoğurt, mayonezi ve [...]

Oktay Usta’dan Yeşil Baharatlı Sos Tarifi
Malzemeleri: • 3 Çorba kaşığı mayonez
• 1 Çorba kaşığı yoğurt
• Az miktarda roka
• Dereotu
• Maydanoz
• Taze nane ve yeşil soğan
• 2 Çorba kaşığı zeytinyağı
• Yeteri miktarda tuz
Yapılışı:Mutfak robotuna bütün yeşillikleri ince doğrayıp koyuyoruz. Zeytinyağı ile karıştırıyoruz. Daha sonra yoğurt, mayonezi ve tuzu üzerine döküp çırpma teli ile karıştırıyoruz. Kıvamı çok akıcı olursa biraz daha mayonezle koyulaştırıyoruz.

Hardallı Domatesli Sos

Oktay Usta’dan Hardallı Domatesli Sos Tarifi Malzemeleri: • 1 Çorba kaşığı hardal • 1 Çay bardağı domates suyu • Yarım çay bardağı ay çiçek yağı • Yeteri miktarda tuz • istenirse bir diş sarımsak Yapılışı: Karıştırma kabına hardallı ve domatesli suyu koyup karıştırıyoruz. Yavaş yavaş ay çiçek yağını yediriyoruz. Karıştırma işlemi devam ederken tuz ilave [...]

Oktay Usta’dan Hardallı Domatesli Sos Tarifi
Malzemeleri: • 1 Çorba kaşığı hardal
• 1 Çay bardağı domates suyu
• Yarım çay bardağı ay çiçek yağı
• Yeteri miktarda tuz
• istenirse bir diş sarımsak
Yapılışı: Karıştırma kabına hardallı ve domatesli suyu koyup karıştırıyoruz. Yavaş yavaş ay çiçek yağını yediriyoruz. Karıştırma işlemi devam ederken tuz ilave ediyoruz. Sosun kıvamı çok akıcı olursa yağ ilave ederek kıvamı ayarlıyoruz.