Archive for Eylül, 2008

Zencefilli Patlıcan Çorbası

Oktay Ustanın Zencefilli Patlıcan Çorbası Tarifi Malzemeleri: – 2 Orta boy Patlıcan – 1 Orta boy kuru soğan – 2 Çorba kaşığı un – 1 Tatlı kaşığı zencefil – Yeteri miktarda tuz ve su Yapılışı: Tencereye yeteri kadar çiçek yağı koyuyoruz. İçerisine soğanı ilave ediyoruz, kavuruyoruz. Diğer taraftan patlıcanları soyup küp küp doğruyoruz. Soğan ve [...]

Oktay Ustanın Zencefilli Patlıcan Çorbası Tarifi
Malzemeleri:
- 2 Orta boy Patlıcan
- 1 Orta boy kuru soğan
- 2 Çorba kaşığı un
- 1 Tatlı kaşığı zencefil
- Yeteri miktarda tuz ve su
Yapılışı: Tencereye yeteri kadar çiçek yağı koyuyoruz. İçerisine soğanı ilave ediyoruz, kavuruyoruz. Diğer taraftan patlıcanları soyup küp küp doğruyoruz. Soğan ve patlıcanı bir süre kavuruyoruz. Patlıcanlar yumuşamaya başlayınca üzerine unu ilave ediyoruz. Bunları 3-4 dakika orta ateşte kavuruyoruz. Üzerine soğuk su ilave edip ara sıra karıştırıyoruz (kıvamını sıcak suyla ayarlayabiliriz). Patlıcanlar pişene kadar bu işlemi devam ettiriyoruz. Zencefilleri ve tuzu ilave Read More

iftar Yemekleri

Oktay Ustanın Şişte Dürüm Köfte Tarifi MALZEMELER • 300 gr Kıyma • 1 Tane kuru soğan • 1 Tutam maydanoz • 3 diş sarımsak • 1 Adet yumurta • Kimyon • Kekik • Tuz • Karabiber • 12 Adet tahta şiş • 1 Tabak biber turşusu LAVAŞIN MALZEMELERİ •3 Su bardağı un • 1 Tatlı [...]

Oktay Ustanın Şişte Dürüm Köfte Tarifi
MALZEMELER
• 300 gr Kıyma • 1 Tane kuru soğan
• 1 Tutam maydanoz • 3 diş sarımsak
• 1 Adet yumurta • Kimyon • Kekik
• Tuz • Karabiber • 12 Adet tahta şiş
• 1 Tabak biber turşusu
LAVAŞIN MALZEMELERİ
•3 Su bardağı un • 1 Tatlı kaşığı yaş maya
• 1 Çay kaşığı tuz • Alşığı kadar un
HAZIRLANIŞI :
Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine kuru soğanı, sarımsağı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Kimyonu, kekiği, tuzu, karabiberi, pul biberi ilave edip yoğuruyoruz. Buzdolabında 10 dakika inlendiriyoruz. Elimizi suyla ıslatıp köfteyi parmak kalınlığında uzatıp şişe geçiriyoruz. Bu şekilde hazırladıktan sonra ya fırında ya tavada ya da ızgarada pişiriyoruz. Lavaş ekmeğine koyup yanına maydanoz, domates, kıvırcık
koyup sarıyoruz. Ortadan ikiye kesip biber turşusuyla birlikte servis yapıyoruz. Read More

Sütlü Havuç Çorbası

Sütlü Havuç Çorbası Tarifi Malzemeleri: • 2 Adet havuç  • 2 Çorba Kaşığı un  • 1 Su bardağı soğuk süt  • 1 Tutam Dere otu  • Su yeteri miktarsa tuz ve Ayçiçek Yağı Yapılışı : Tencereye çiçek yağı koyuyoruz. Kabukları soyulmuş ve rendelenmiş havuçları tencereye alıyoruz. Bir süre orta hararetli ateşte kavuruyoruz. Üzerine un ilave ediyoruz. [...]

Sütlü Havuç Çorbası Tarifi
Malzemeleri:
• 2 Adet havuç 
• 2 Çorba Kaşığı un 
• 1 Su bardağı soğuk süt 
• 1 Tutam Dere otu 
• Su yeteri miktarsa tuz ve Ayçiçek Yağı

Yapılışı : Tencereye çiçek yağı koyuyoruz. Kabukları soyulmuş ve rendelenmiş havuçları tencereye alıyoruz. Bir süre orta hararetli ateşte kavuruyoruz. Üzerine un ilave ediyoruz. Un ve havucu birlikte kavuruyoruz. Tahta kaşık yardımıyla karıştırıyoruz. Üzerine soğuk süt ve soğuk su döküyoruz. Çırpma teliyle çorbamızın kıvamını açıyoruz. Suyunu ve havuçları kontrol ediyoruz. Tuzunu Read More

Oktay Ustadan İftar Yemekleri – Ispanak Çorbası

Oktay ustanın Ispanak Çorbası Tarifi Malzemeleri: • 250 Gr. Ispanak Yaprağı  • 2 Çorba Kaşığı Un • 1 Su Bardağı Süt • Yeteri miktarda Su  • Tuz ve Ayçiçek Yağı Üzeri İçin Malzemeler: • Baharatlı Kıtır Ekmek • Pul biber, Kekik ve Sarımsak Yapılışı: Ispanak yapraklarını yıkadıktan sonra kaynamış olan suyun içerisine batırıp çıkartıyoruz. Burada yapılmak istenen ıspanakların [...]

Oktay ustanın Ispanak Çorbası Tarifi
Malzemeleri:
• 250 Gr. Ispanak Yaprağı 
• 2 Çorba Kaşığı Un
• 1 Su Bardağı Süt
• Yeteri miktarda Su 
• Tuz ve Ayçiçek Yağı
Üzeri İçin Malzemeler: • Baharatlı Kıtır Ekmek • Pul biber, Kekik ve Sarımsak

Yapılışı: Ispanak yapraklarını yıkadıktan sonra kaynamış olan suyun içerisine batırıp çıkartıyoruz. Burada yapılmak istenen ıspanakların yumuşamasını sağlamaktır. Bu nedenle uzun süre sıcak suda tutulmaz. Ispanakları soğuk suya alıyoruz. Soğuk sudan süzüp parçalıyıcının içine alıyoruz püre haline getiriyoruz. Read More

Soğuk Ayran Aşı Çorbası

Oktay ustanın Soğuk Ayran Aşı Çorbası Tarifi Malzemeleri: • 1 Çorba kasesi haşlanmış • Buğday • 2 Çorba kasesi yoğurt • 1 Tutam dere otu • Yeteri kadar su • Tuz Yapılışı : Bir gece önce buğdayları ıslatıyoruz. Buğdaylar yıkandıktan sonra üzerine bolca su koyuyoruz ve haşlıyoruz. Buğdayları normalden biraz fazla haşlıyoruz. Buğdaylar haşlanırken suyunda [...]

Oktay ustanın Soğuk Ayran Aşı Çorbası Tarifi
Malzemeleri:
• 1 Çorba kasesi haşlanmış
• Buğday
• 2 Çorba kasesi yoğurt
• 1 Tutam dere otu
• Yeteri kadar su
• Tuz

Yapılışı : Bir gece önce buğdayları ıslatıyoruz. Buğdaylar yıkandıktan sonra üzerine bolca su koyuyoruz ve haşlıyoruz. Buğdayları normalden biraz fazla haşlıyoruz. Buğdaylar haşlanırken suyunda koyulaşma meydana gelecek. Ayrı bir kap içerisinde yoğurdu ayran kıvamına getiriyoruz. Yalnız sulu bir ayran haline getirmiyoruz yoğurdun 5 mim açıyoruz (yumuşak ve akıcı). Yoğurdu ayarladıktan sonra ocağımızın altını Read More

Sebze Çorbası

Oktay Usta Sebze Çorbası Tarifi Malzemeleri: • 1 Adet Havuç (küçük boy) • 1 Adet Kabak (küçük boy) • 1 Adet Patates (küçük boy) • 1 Kahve Fincanı Bezelye • 1 Adet Kuru soğan • 2 Çorba Kaşığı un • Yeteri Miktarda Su Yapılışı: Tenceremize bir miktar çiçek yağı koyuyoruz. Küp doğranmış soğanları kısık ateşte [...]

Oktay Usta Sebze Çorbası Tarifi
Malzemeleri:
• 1 Adet Havuç (küçük boy)
• 1 Adet Kabak (küçük boy)
• 1 Adet Patates (küçük boy)
• 1 Kahve Fincanı Bezelye
• 1 Adet Kuru soğan
• 2 Çorba Kaşığı un
• Yeteri Miktarda Su
Yapılışı:
Tenceremize bir miktar çiçek yağı koyuyoruz. Küp doğranmış soğanları kısık ateşte kavuruyoruz. Küp küp doğranmış havucu soğanın üzerine ilave ediyoruz. Havucun peşinden küp küp doğranmış patatesi ilave ediyoruz. Ardından bezelye tanelerini ilave ediyoruz. Bütün sebzeleri yarı pişmiş kıvama gelinceye kadar kavuruyoruz. Sonra unumuzu ilave ediyoruz. Bu işlem tamamlandıktan sonra üzerine soğuk su (1 bardak soğuk sütte kullanılabilir) ilave ediyoruz. Tuz ilave ediyoruz. Biraz kaynaymca sıcak suyla çorbanın kıvamını ayarlıyoruz. Sebzeler pişince çorbamız servise hazır hale geliyor. Çorbamızın içine mevsime göre taze Read More

Kereviz Çorbası

Oktay Ustadan Kereviz Çorbası Tarifi Malzemeleri: • 1 Adet Büyük Boy Kereviz (kerevizin yeşil yapraklarıda kullanılacaktır) • 1 Adet Kuru Soğan • 2 Diş Sarımsak • 2 Çorba Kaşığı Un • Ayçiçek Yağı • Su ve Tuz Yapılışı : Kerevizleri soyuyoruz, sonra küp küp doğruyoruz. Diğer tarafta kuru soğanı ve sarımsağı doğruyoruz. Doğrama işlemleri bitince tenceremizin içerisine bir miktar ayçiçek [...]

Oktay Ustadan Kereviz Çorbası Tarifi
Malzemeleri:
• 1 Adet Büyük Boy Kereviz (kerevizin yeşil yapraklarıda kullanılacaktır)
• 1 Adet Kuru Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• 2 Çorba Kaşığı Un
• Ayçiçek Yağı
• Su ve Tuz

Yapılışı : Kerevizleri soyuyoruz, sonra küp küp doğruyoruz. Diğer tarafta kuru soğanı ve sarımsağı doğruyoruz. Doğrama işlemleri bitince tenceremizin içerisine bir miktar ayçiçek yağı koyuyoruz. Çiçek yağına soğanı ve sarımsağı alıyoruz. 1-2 dakika kavuruyoruz. Daha sonra üzerien kerevizleri ilave ediyoruz. Read More

iftar Yemekleri – Ramazan Menüsü

11 Ayın sultanı Ya Şehri Ramazan geldi. Böylelikle iftar ve sahur telaşı başladı. Sizlere Ramazanın ilk 10 günü için Oktay ustanın ramazan menüsünü yayınlıyoruz. Menüdeki yemeklerin tarifleri yine sitemizde kategoriler altında ilgili etikette mevcuttur.    Menü – 1 1. Yayla çorbası 2. Dana ruledi 3. Zeytinyağlı ıspanak kökü 4. Kekikli domatesli spagetti 5. Mevsim salatası Menü-2 1. Domatesli mozorella 2. [...]

11 Ayın sultanı Ya Şehri Ramazan geldi. Böylelikle iftar ve sahur telaşı başladı. Sizlere Ramazanın ilk 10 günü için Oktay ustanın ramazan menüsünü yayınlıyoruz. Menüdeki yemeklerin tarifleri yine sitemizde kategoriler altında ilgili etikette mevcuttur.   
Menü – 1
1. Yayla çorbası
2. Dana ruledi
3. Zeytinyağlı ıspanak kökü
4. Kekikli domatesli spagetti
5. Mevsim salatası

Menü-2
1. Domatesli mozorella
2. Tavuk çorbası
3. Sebzeli penne
4. Arnavut ciğeri
5. Mevsim salatası Read More