Archive for Eylül, 2008

Oktay Ustanın Zeytinyağlı Bakla Tarifi

Oktay Ustanın Zeytinyağlı Bakla Tarifi Malzemeler: • 500 gr Taze bakla • 1 Adet kuru soğan • 5 Adet taze soğan •  Tutam dereotu • 1 Tatlı kaşığı un -Yeteri kadar su •Zeytinyağı • Tuz • 1 Tatlı kaşığı toz şeker Yapılışı : Önce unlu su hazırlıyoruz. Ayıkladığımız baklaları kararmaması için, bu suya bırakıyoruz. Diğer tarafta [...]

Oktay Ustanın Zeytinyağlı Bakla Tarifi
Malzemeler: • 500 gr Taze bakla • 1 Adet kuru soğan
• 5 Adet taze soğan •  Tutam dereotu
• 1 Tatlı kaşığı un -Yeteri kadar su
•Zeytinyağı • Tuz • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı : Önce unlu su hazırlıyoruz. Ayıkladığımız baklaları kararmaması için, bu suya bırakıyoruz. Diğer tarafta kuru soğanı piyaz şeklinde doğruyoruz. Üzerine bakla boyunda taze soğanları kesiyoruz. Baklalarımızı unlu sudan çıkarıp yıkıyoruz. Tencereye baklalarımızı, aralarına soğan serperek diziyoruz. Bir kase suyun içerisine bir tatlı kaşığı un ilave edip karıştırıyoruz. Tuzu ve şekeri serpiyoruz. Unlu suyu döküyoruz. Yeteri kadar zeytinyağı ilave ediyoruz. Baklaların üzerine tabak koyup, tencerenin kapağını kapatıyoruz ve Read More

Zeytinyağlı Yer Elması

Oktay Usta’dan Zeytinyağlı Yer Elması Malzemeleri:•12 Adet Yer Elması • 1 Adet Havuç • 1 Adet kuru soğan • 2 Adet portakal • 2 Ader küp şeker • 1 Tutam maydanoz  • Yeteri miktarda ayçiçek yağı • Tuz Yapılışı: Önce yer elmalarının kabuklarını soyuyoruz, yıkayıp bir tabak içerisine alıyoruz. Diğer tarafta havucu soyup küp küp doğruyoruz. [...]

Oktay Usta’dan Zeytinyağlı Yer Elması
Malzemeleri:•12 Adet Yer Elması
• 1 Adet Havuç
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Adet portakal
• 2 Ader küp şeker
• 1 Tutam maydanoz 
• Yeteri miktarda ayçiçek yağı
• Tuz
Yapılışı: Önce yer elmalarının kabuklarını soyuyoruz, yıkayıp bir tabak içerisine alıyoruz. Diğer tarafta havucu soyup küp küp doğruyoruz. Kuru soğanı soyup bütün olarak bırakıyoruz. Tencereye yeteri kadar zeytinyağı veya çiçek yağı koyuyoruz. Soğan ve havucu birlikte kavuruyoruz. Daha sonra yer elmalarını ilave ediyoruz. Üzerine portakal suyu, tuzu, seken ilave ediyoruz. Kapağını kapatıyoruz. Özellikle yemeğimize su Read More

Zeytinyağlı Közlenmiş imam Bayıldı

Oktay Usta’dan Zeytinyağlı Közlenmiş imam Bayıldı tarifi Malzemeleri:•3 Adet orta boy patlıcan • 2 Adet orta boy kuru soğan • 4 Dış sarımsak • 2 Adet yeşil biber •1 Tatlı kaşığı domates salçası • 1 Adet domates • Tuz • Şeker • Çiçek yağı • Az su Yapılışı : Patlıcanları diş kabukları yumuşayıp kolay soyulabilecek [...]

Oktay Usta’dan Zeytinyağlı Közlenmiş imam Bayıldı tarifi
Malzemeleri:•3 Adet orta boy patlıcan
• 2 Adet orta boy kuru soğan
• 4 Dış sarımsak
• 2 Adet yeşil biber
•1 Tatlı kaşığı domates salçası
• 1 Adet domates
• Tuz • Şeker • Çiçek yağı • Az su

Yapılışı : Patlıcanları diş kabukları yumuşayıp kolay soyulabilecek hale gelinceye kadar közlüyoruz. kabuklarını soyuyoruz. Enine ortadan ikiye bölüp fırın kabına alıyoruzç Bıçak yardımı ile genişletip içerisine soğanlı harcı dolduruyoruz. İkinci aşamada soğanları piyaz olarak doğruyoruz. Tencereye çiçek yağı koyup soğan sarımsağı kavuruyoruz. Üzerine çekirdekleri alınmış ortadan ikiye bölünmüş yeşil biberleri ilave edip Read More

Oktay Usta’dan Pırasa Dolması

Oktay Usta’dan Pırasa Dolması Malzemeleri: • 3 Adet pırasa -2 Adet kuru soğan • 4 Çorba kaşığı pirinç • 1 Çorba kaşığı biber salçası • 1 Tutam maydanoz • 1 Tutam dereotu-1 Tutam taze nane (kuru nane) • Tuz-karabiber•1 Miktar fesleğen•Fındık yağı •Yeteri kadar su Yapılışı: Pırasaların kalın olmasına dikkat ediyoruz. Pırasaları bir karış boyunda [...]

Oktay Usta’dan Pırasa Dolması
Malzemeleri:
• 3 Adet pırasa -2 Adet kuru soğan • 4 Çorba kaşığı pirinç
• 1 Çorba kaşığı biber salçası • 1 Tutam maydanoz
• 1 Tutam dereotu-1 Tutam taze nane (kuru nane)
• Tuz-karabiber•1 Miktar fesleğen•Fındık yağı •Yeteri kadar su
Yapılışı: Pırasaların kalın olmasına dikkat ediyoruz. Pırasaları bir karış boyunda kesiyoruz. Bıçağı yarıya kadar batırıp uzunlamasına yarıyoruz. Pırasaların orta göbek kısmını alıyoruz. Tencerenin içine su koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Pırasaları bir dakika haşlıyoruz, sonra süzüyoruz.
İç Harcı : Kuru soğanı ince ince doğruyoruz. Pirinci ilave ediyoruz. Üzerine biber salçası, dereotu, maydanoz, taze nane, fesleğen, karabiber, tuz koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Pırasanın uç kısmına bir tatlı kaşığı ya da çorba kaşığı koyup muska şeklinde sarıyoruz. Tencerenin alt kısmına havuç doğruyoruz, Read More

Oktay Usta’dan Zeytinyağlı Kabak

Oktay Usta’dan Zeytinyağlı Kabak Malzemeleri: – 2 Adet orta boy kabak – 1 Adet havuç – 1 Adet kırmızı biber – 4 Adet domates – 1 Adet kuru soğan – 3 Adet sarımsak – 1 Tutam dereotu – 2 Tane küp şeker – Yarım çay bardağı su - Yeteri miktarda zeytinyağı ve tuz Yapılışı: Orta boy [...]

Oktay Usta’dan Zeytinyağlı Kabak
Malzemeleri: – 2 Adet orta boy kabak
- 1 Adet havuç
- 1 Adet kırmızı biber
- 4 Adet domates
- 1 Adet kuru soğan
- 3 Adet sarımsak
- 1 Tutam dereotu
- 2 Tane küp şeker
- Yarım çay bardağı su - Yeteri miktarda zeytinyağı ve tuz
Yapılışı: Orta boy kabakların üzerini bir çatal yardımı ile çiziyoruz. Kabakların içini oyup, halka halka doğruyoruz. Tenceremizin içine zeytinyağı veya çiçek yağı koyup soğan ve sanmsağı ilave edip, Read More

Oktay Usta’dan Zeytinyağlı Semizotu

Oktay Usta’dan Zeytinyağlı Semizotu Malzemeleri: – 1 Bağ semiz otu – 2 Adet kuru soğan – 1 Adet havuç – 2 Adet büyük boy domates – 1 Çorba kaşığı pirinç – 2 Diş sarımsak – 3 Çorba kaşıüı ayçiçek yağı veya zeytinyağı – Yeteri miktarda tuz Yapılışı: Önce semizotunu yıkıyoruz. Yarım parmak kalınlığında doğruyoruz. Kuru [...]

Oktay Usta’dan Zeytinyağlı Semizotu
Malzemeleri: – 1 Bağ semiz otu
- 2 Adet kuru soğan
- 1 Adet havuç
- 2 Adet büyük boy domates
- 1 Çorba kaşığı pirinç
- 2 Diş sarımsak
- 3 Çorba kaşıüı ayçiçek yağı veya zeytinyağı
- Yeteri miktarda tuz
Yapılışı: Önce semizotunu yıkıyoruz. Yarım parmak kalınlığında doğruyoruz. Kuru soğanı ve sarımsağı küçük parçalar halinde doğruyoruz. Tencerenin içine yeterince zeytinyağı veya çiçek yağı koyuyoruz, üzerine soğan ve sarımsağı ilave ediyoruz. Kavrulmaya başladığı anda jülyen doğranmış havuçları ilave ediyoruz. 4 dakika kavuruyoruz. Kavrulunca üzerine semizotunu ilave ediyoruz ve bir süre semizotuyla birlikte kavuruyoruz. Diğer tarafta domatesin kabuklarını soyuyoruz küp küp doğruyoruz tenceremize ilave Read More

Oktay Usta – Zeytinyağlı Kereviz

Oktay Usta – Zeytinyağlı Kereviz Malzemeleri: – 2 Adet orta boy kereviz – 8 Adet arpacık soğan – 1 Adet havuç - 1 Adet patates – 1 Tatlı kaşığı un – isteğe bağlı bezelye – 2 Adet küp şeker – Yeteri kadar tuz, su ve ayçiçek yağı – 1 Tutam dereotu Yapılışı:Orta boy kerevizleri ortadan ikiye [...]

Oktay Usta – Zeytinyağlı Kereviz
Malzemeleri: – 2 Adet orta boy kereviz
- 8 Adet arpacık soğan
- 1 Adet havuç
- 1 Adet patates
- 1 Tatlı kaşığı un
- isteğe bağlı bezelye
- 2 Adet küp şeker
- Yeteri kadar tuz, su ve ayçiçek yağı
- 1 Tutam dereotu
Yapılışı:Orta boy kerevizleri ortadan ikiye bölüp soyuyoruz. İç kısımlarını biraz çukurlaştırıyoruz. Kerevizlerin kararmaması için unlu ve limonlu suyun içerisine alıyoruz. Diğer tarafta havucu küp küp doğruyoruz. Arpacık soğanlarının kabuklarını soyuyoruz. Patatesin kabuklarını soyup istenilen büyüklükte doğruyoruz. Kerevizlerin karışımın içinden alıp yıkıyoruz. Tencereye önce kerevizleri yerleştiriyoruz. Onun Read More

Bolu Usulü Patates Çorbası

Bolu Usulü Patates Çorbası Malzemeleri: – 2 Adet orta boy patates – 1 Adet orta boy kuru soğan – 2 Diş sarımsak – 1 Kase yoğurt ( varsa süzme yoğurt) – 2 Çorba kaşığı un Yapılışı: Patateslerin kabuklarını soyuyoruz. ve küp küp doğrayıp yıkıyoruz. Tencerenin içine çiçek yağı koyuyoruz. Üzerine küp küp doğranmış soğanı ve [...]

Bolu Usulü Patates Çorbası
Malzemeleri: – 2 Adet orta boy patates
- 1 Adet orta boy kuru soğan
- 2 Diş sarımsak
- 1 Kase yoğurt ( varsa süzme yoğurt)
- 2 Çorba kaşığı un
Yapılışı: Patateslerin kabuklarını soyuyoruz. ve küp küp doğrayıp yıkıyoruz. Tencerenin içine çiçek yağı koyuyoruz. Üzerine küp küp doğranmış soğanı ve ince doğranmış sarımsağı orta hararetli ateşte 3-4 dakika çeviriyoruzç Üzerine patatesleri alıyoruz. Bir süre kavuruyoruz. Üzerine sıcak su ilave edip patateslerin pişmesini sağlıyoruz.
Terbiye için:ederek çırpma teliyle karıştırıp harcı akıcı hale getiriyoruz. Pişen çorbanın suyundan terbiyeye bir miktar koyuyoruz ve yavaş yavaş kaynamakta olan çorbamızın içine döküyoruz. Yeterince ilave edince Read More

iftar Yemekleri – Et Sote

Oktay Ustadan Et Sote Malzemeleri: – Yarım kg. Kuzu veya dana eti – 1/4 Margarin – 4-5 Adet sivri biber – 1 Adet patlıcan - 2 Adet Domates – Karabiber, kırmızı biber ve maydonoz Yapılışı: Etleri yıkayın. Tencereye önce etleri koyun, ardından yağı ilave edin. Kendi suyunu çekince karıştırarak kavurun. Küçük küçük doğranmış patlıcanı, domatesi ve [...]

Oktay Ustadan Et Sote
Malzemeleri: – Yarım kg. Kuzu veya dana eti
- 1/4 Margarin
- 4-5 Adet sivri biber
- 1 Adet patlıcan
- 2 Adet Domates
- Karabiber, kırmızı biber ve maydonoz
Yapılışı: Etleri yıkayın. Tencereye önce etleri koyun, ardından yağı ilave edin. Kendi suyunu çekince karıştırarak kavurun. Küçük küçük doğranmış patlıcanı, domatesi ve biberi içine ekleyin. Karabiber, kırmızı biber, ve tuzu ekleyin, kapağını kapatıp pişirmeye devam edin. Eğer etler henüz pişmemişse bir çay bardağı su koyun. Suyunu çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Servis yaparken üzerine ince ince doğranmış maydanoz ekleyin.

Oktay Ustadan Dört Mevsim Çorbası

Oktay Ustadan Dört Mevsim Çorbası Malzemeleri: – 100 Gr. Kıyma – Yarım soğan rendesi – Tuz ve Karabiber – Un ve Su – 1 Çay bardağı buğday – 1 Çay bardağı nohut – 1 Adet havuç – 1 Adet kabak – 1 Kase süzme yoğurt – 1 Çorba kaşığı tepeleme un Yapılışı:Önce köfteleri hazırlıyoruz. Kıyma, [...]

Oktay Ustadan Dört Mevsim Çorbası
Malzemeleri: – 100 Gr. Kıyma
- Yarım soğan rendesi
- Tuz ve Karabiber
- Un ve Su
- 1 Çay bardağı buğday
- 1 Çay bardağı nohut
- 1 Adet havuç
- 1 Adet kabak
- 1 Kase süzme yoğurt
- 1 Çorba kaşığı tepeleme un
Yapılışı:Önce köfteleri hazırlıyoruz. Kıyma, soğan rendesi, tuz ve karabiberi yoğuruyoruz. Olabildiğince küçük parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Yuvarlanan köfteleri bir tabağa alıyoruz ve üzerine un serpiyoruz. Tabağı sallıyoruz ve köftelerin her tarafının unlanmasını sağlıyoruz. Tavanın içine az miktarda çiçek yağı koyuyoruz. Yağ ısınınca köfteleri alıyoruz, kızartıyoruz. İkinci aşamada buğdayları yıkıyoruz. Üzerine bolca su koyuyoruz ve kaynatıyoruz. Buğdaylar yarı pişmiş kıvama gelince önce küp küp doğranmış havucu ilave ediyoruz. 5 dakika kaynatıyoruz. Ardından haşlanmış nohut ilave ediyoruz. Küp doğranmış kabakları da dahil ediyoruz, Kısık ateşte hepsini kaynatıyoruz. Terbiyesi için: Süzme yoğurdu, unu ve suyu karıştırıyoruz Read More