Archive for Eylül, 2008

Oktay Usta Zeytinyağlı Enginar

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Enginar Malzemeleri: • 2 Adet Enginar • 6 Adet arpacık Soğan • 1 Adet havuç • 1 Adet patates • 1 Tutam dereotu • 1 Çay kaşığı un • Tuz • Su • Zeytinyağı Yapılışı: Enginarları soyuyoruz, kararmaması için unlu ve limonlu sosun içine koyuyoruz. Diğer tarafa havuçları küp şeklinde doğruyoruz. Patateslerin [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Enginar
Malzemeleri: • 2 Adet Enginar
• 6 Adet arpacık Soğan
• 1 Adet havuç
• 1 Adet patates
• 1 Tutam dereotu
• 1 Çay kaşığı un
• Tuz
• Su • Zeytinyağı
Yapılışı: Enginarları soyuyoruz, kararmaması için unlu ve limonlu sosun içine koyuyoruz. Diğer tarafa havuçları küp şeklinde doğruyoruz. Patateslerin kabuklarını soyup doğruyoruz. Tenceremize önce enginarları alıyoruz. Enginarların üzerine havuç ve soğanı onunda üzerine soğuk ve unla hazırlanmış Read More

Zeytinyağlı Domates Dolması

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Domates Dolması Malzemeleri: • 6 Adet domates • 2 Adet kuru soğan • 3 Çorba kaşığı pirinç • 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık • 1 tutam maydonoz • 1 Tutam dereotu • 1 tutam taze nane • Yeteri miktarda tuz ve karabiber • Yeni bahar • Zeytinyağı • Yeteri kadar su • [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Domates Dolması
Malzemeleri: • 6 Adet domates
• 2 Adet kuru soğan
• 3 Çorba kaşığı pirinç
• 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tutam maydonoz
• 1 Tutam dereotu
• 1 tutam taze nane
• Yeteri miktarda tuz ve karabiber
• Yeni bahar • Zeytinyağı • Yeteri kadar su • 1 Tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı: Orta boy domatesleri yıkayıp sap kısımları alta gelecek şekilde üst kısımlarını kapak şeklinde kesiyoruz. Domateslerin içini oyuyoruz. İçerisine az miktarda tuz ve şeker serpiyoruz.
İç harcı: Kuru soğanı yemeklik olarak doğruyoruz. Tencereye yeteri kadar zeytinyağı koyuyoruz. Dolmalık fıstıkları kavuruyoruz. Üzerine kuru soğanı ilave ediyoruz, kavuruyoruz. Tuzlu ve ılık suda ıslatılmış Read More

Oktay Usta’nın Zeytinyağlı Brokoli Tarifi

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Brokoli Malzemeleri: • 500 Gr. Taze Brokoli • 1 Adet havuç • 1 Adet kuru soğan • Ayçiçek yağı • Tuz ve 1 tane küp şeker Yapılışı: Brokolileri yıkayıp, küçük parçalara ayınyoruz. Havucu uzunlamasına ikiye bölüp verev verev (yan yanı kesiyoruz. Soğanı da ince ince doğruyoruz. Tenceremize çiçek, yağını koyup, ocağın altını [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Brokoli
Malzemeleri: • 500 Gr. Taze Brokoli
• 1 Adet havuç
• 1 Adet kuru soğan
• Ayçiçek yağı
• Tuz ve 1 tane küp şeker

Yapılışı: Brokolileri yıkayıp, küçük parçalara ayınyoruz. Havucu uzunlamasına ikiye bölüp verev verev (yan yanı kesiyoruz. Soğanı da ince ince doğruyoruz. Tenceremize çiçek, yağını koyup, ocağın altını yakıyoruz Kuru soğanları tencerede hafif pişirip, havuçları ilave ediyoruz. Arkasından brokolileri tencereye koyuyoruz. Tuzunu ve şekerini ilave ediyoruz. En son Read More

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Kereviz Sapı

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Kereviz Sapı Malzemeleri: • 300 Gr. taze kereviz sapı • 1 Adet yeşil soğan • 2 Diş sarımsak • 2 Adet domates • 1 Adet kırmızı biber • 1 Bardak su • Ayçiçek yağı ve tuz • 1 Çorba kaşığı toz şeker Yapılışı: Taze kereviz saplarını yıkayıp, temizliyoruz. Hepsini 1 parmak boyunda [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Kereviz Sapı
Malzemeleri: • 300 Gr. taze kereviz sapı
• 1 Adet yeşil soğan
• 2 Diş sarımsak
• 2 Adet domates
• 1 Adet kırmızı biber
• 1 Bardak su
• Ayçiçek yağı ve tuz
• 1 Çorba kaşığı toz şeker
Yapılışı: Taze kereviz saplarını yıkayıp, temizliyoruz. Hepsini 1 parmak boyunda kesip, tencereye düzgün bir şekilde diziyoruz. Kereviz yapraklarıyla üzerini kapatıyoruz. Domatesi ve sarımsağo ince ince doğrayıp tencereye ilave ediyoruz. Kırmızı biberleri halka halka kesip tencereye koyuyoruz. Tuzunu, şekerini, yağını koyup ateşe bırakıyoruz. Kaynamaya başlayınca ateşi iyice kısıp, tencerenin kapağını kaldırıp yemeğin üzerini bir tabakla kapatıyoruz. Yemeğin pişme süresi kereviz saplarının tazeliğine göre değişebilir. Yaklaşık süre 30-40 dk. arasındadır. Piştikten sonra ocağın altını kapatıp, bütün zeytinyağlılarda olduğu gibi soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra servis tabağının içerisine alırken kereviz saplarını, kırmızı biber halkalarının içine geçirip öyle sunuyoruz.

Zeytinyağlı Taze Fasülye

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Taze Fasülye Malzemeleri: • 500 gr. Taze fasülye • 1 Adet kuru soğan • 2 Diş sarımsak • 3 Adet domates • 2 Adet küp şeker • Yeteri miktarda Tuz • Yeteri miktarsa su ve ayçiçek yağı Yapılışı: Fasülyelerin kılçıklarını ayıklayıp yıkıyoruz. Uzunlamasına doğruyoruz. Kuru soğanı halkalar halinde doğruyoruz ve tencerenin alt [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Taze Fasülye
Malzemeleri: • 500 gr. Taze fasülye
• 1 Adet kuru soğan
• 2 Diş sarımsak
• 3 Adet domates
• 2 Adet küp şeker
• Yeteri miktarda Tuz
• Yeteri miktarsa su ve ayçiçek yağı

Yapılışı: Fasülyelerin kılçıklarını ayıklayıp yıkıyoruz. Uzunlamasına doğruyoruz. Kuru soğanı halkalar halinde doğruyoruz ve tencerenin alt kısmına yerleştiriyoruz. Üzerine taze fasülyeleri diziyoruz. Onunda üzerine sarımsak ve kabuğu soyulmuş domatesleri ilave ediyoruz. Tuzu ve şekeri ilave ediyoruz. suyu ve Read More

Zeytinyağlı Biber Dolması

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Malzemeleri: • 6 Adet orta boy dolmalık biber • 3 Adet orta boy kuru soğan • 2 Adet orta boy domates • 1 Çorba kaşığı biber salçası •6 Çorba kaşığı pirinç • 1 Tutam maydanoz • 1 Tutam dereotu • 1 Tutam taze nane (ya da kuru nane) • [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
Malzemeleri: • 6 Adet orta boy dolmalık biber
• 3 Adet orta boy kuru soğan
• 2 Adet orta boy domates
• 1 Çorba kaşığı biber salçası •6 Çorba kaşığı pirinç • 1 Tutam maydanoz
• 1 Tutam dereotu • 1 Tutam taze nane (ya da kuru nane)
• 1 Tutam taze fesleğen (ya da kuru fesleğen) • Tuz • Karabiber
• 2 Adet küp şeker • Zeytinyağı

Yapılışı :Biberleri ayıklayıp yıkıyoruz. Diğer tarafta pirinçleri yıkayıp süzüyoruz. Kuru soğanı ince ince doğruyoruz. Üzerine dereotu, fesleğen, nane doğruyoruz. Bunların üzerine pirinç ilave ediyoruz. Tuzu, karabiberi, biber ve domates salçasını ince doğranmış domatesleri karıştırıyoruz. Dolmanın içi Read More

Zeytinyağlı Patlıcan Silmesi

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Patlıcan Silmesi Tarifi Malzemeleri: • 2 Adet orta boy patlıcan • 1 Adet kuru soğan • 3 Diş sarımsak • 2 Adet yeşil biber • 3 Adet domates • Yarım çay bardağı ayçiçek yağı • Tuz, şeker • Yarım çay bardağından daha az su Yapılışı: Patlıcanların bütün kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz. Acısını [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Patlıcan Silmesi Tarifi
Malzemeleri: • 2 Adet orta boy patlıcan
• 1 Adet kuru soğan
• 3 Diş sarımsak
• 2 Adet yeşil biber
• 3 Adet domates
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• Tuz, şeker
• Yarım çay bardağından daha az su
Yapılışı: Patlıcanların bütün kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz. Acısını çıkarmak için tuz serpip yıkıyoruz. Diğer tarafta kuru soğanı ve sarımsağı doğruyoruz. Tenceremize çiçek yağı veya zeytinyağı koyuyoruz. Üzerine soğanı ve sarımsağı ilave ediyoruz, 2-3 dakika kavuruyoruz. Patlıcanları ve yeşil biberleri ilave ediyoruz. Hepsini 2-3 tur çeviriyoruz. Üzerine kabuğu soyulmuş domatesleri ilave ediyoruz. Tuzu ve şekerini koyuyoruz. Suyunu olabildiğince az kullanıyoruz. Suyu ne kadar az olursa lezzeti o kadar Read More

Oktay ustadan Zeytinyağlı Ispanak Kökü

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Ispanak Kökü Tarifi Malzemeleri: • 1 Kilo ıspanak • 1 Adet kuru soğan • 3 Diş sarımsak • 1 Adet  havuç • 2 Adet domates • 2 Çorba kaşığı süt • Ayçiçek yağı ve yeteri miktarda tuz Yapılışı:İspanak köklerini yapraklardan ayırıyoruz ve yıkıyoruz. Diğer tarafta soğanı, sarımsağı ve havucu doğruyoruz. Tencereye ayçiçek yağı ilave [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Ispanak Kökü Tarifi
Malzemeleri: • 1 Kilo ıspanak
• 1 Adet kuru soğan
• 3 Diş sarımsak
• 1 Adet  havuç
• 2 Adet domates
• 2 Çorba kaşığı süt
• Ayçiçek yağı ve yeteri miktarda tuz

Yapılışı:İspanak köklerini yapraklardan ayırıyoruz ve yıkıyoruz. Diğer tarafta soğanı, sarımsağı ve havucu doğruyoruz. Tencereye ayçiçek yağı ilave ediyoruz. Önce soğan ve sarımsağı alıyoruz ve 3 dakika Read More

Közlenmiş Patlıcan Salatası

Oktay Ustadan Közlenmiş Patlıcan Salatası Tarifi Malzemeleri: • 2 Adet Orta boy patlıcan • 1 Diş sarımsak • 1 Adet dolmalık biber • 1 Adet kırmızı biber • 1 Adet közlenmiş domates • Yarım çay bardağı ayçiçek yağı • Yarım limon suyu • 1 Tutam maydonoz ve tuz Yapılışı : Önce sosunu hazırlıyoruz. Rahat karıştırabileceğimiz [...]

Oktay Ustadan Közlenmiş Patlıcan Salatası Tarifi
Malzemeleri: • 2 Adet Orta boy patlıcan
• 1 Diş sarımsak
• 1 Adet dolmalık biber
• 1 Adet kırmızı biber
• 1 Adet közlenmiş domates
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• Yarım limon suyu
• 1 Tutam maydonoz ve tuz
Yapılışı : Önce sosunu hazırlıyoruz. Rahat karıştırabileceğimiz bir kabın içerisine çiçek yağı, limon suyu ve ezilmiş sarımsakla birlikte sosu hazırılryoruz. Diğer tarafta patlıcanları, biberleri ve domatesi ocakta közlüyoruz. Patlıcanların, biberlerin ve domatesin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Sosun içerisine alıyoruz. Doğranmış maydanozu üzerine koyup tuz serpip tahta kaşıkla ezmeden karıştırıyoruz. Servis yapacağımız tabağın içine kıvırcık ya da tercih edeceğimiz yeşilliklerle süslüyoruz.
NOT: Maydanoz yerine taze kekik kullanabilirsiniz.

Zeytinyağlı Bombay Fasülye

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Bombay Fasülye Tarifi Malzemeleri: • 1 Çorba kasesi tepeleme haşlanmış fasulye •4 Diş sarımsak • 1 Adet büyük boy kuru soğan •1 Tatlı kaşığı salça (domates veya biber) • 1 Adet kereviz • 1 Tutam maydanoz •Zeytinyağı •Tuz •Şeker •Su Yapılışı: Fasulyelerimizi akşamdan ıslatıyoruz, haşlıyoruz, soğutuyoruz. Tenceremize zeytinyağı döküyoruz. Soğan ve sarımsağı [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Bombay Fasülye Tarifi
Malzemeleri: • 1 Çorba kasesi tepeleme haşlanmış fasulye •4 Diş sarımsak
• 1 Adet büyük boy kuru soğan •1 Tatlı kaşığı salça (domates veya
biber) • 1 Adet kereviz • 1 Tutam maydanoz •Zeytinyağı •Tuz •Şeker •Su

Yapılışı: Fasulyelerimizi akşamdan ıslatıyoruz, haşlıyoruz, soğutuyoruz. Tenceremize zeytinyağı döküyoruz. Soğan ve sarımsağı ilave ediyoruz, kavuruyoruz. Üzerine mevsimine göre domates veya biber salçası ilave ediyoruz. Üzerine soğuk su ilave edip fasulyeleri tencereye alıyoruz. Kaynamaya yakın kerevizi fasulye boyutlarına yakın doğrayıp ilave ediyoruz. Tuzu, şekeri ve yeteri kadar suyu ayarlıyoruz. Read More