Archive for Eylül, 2008

Acılı Ezme

Acılı Ezme Tarifi Malzemeleri: • 2 Adet kuru soğan • 2 Adet yeşil biber • 2 Adet domates • 1 Diş sarımsak • 1 Tutam maydanoz • 1 Tutam dereotu • 1 Tutam taze nane • 1 Çorba kaşığı biber salçası • 1 Tatlı kaşığı kekik  • Tuz • Pul biber • Karabiber • Limon [...]

Acılı Ezme Tarifi
Malzemeleri: • 2 Adet kuru soğan
• 2 Adet yeşil biber
• 2 Adet domates
• 1 Diş sarımsak
• 1 Tutam maydanoz
• 1 Tutam dereotu
• 1 Tutam taze nane
• 1 Çorba kaşığı biber salçası
• 1 Tatlı kaşığı kekik  • Tuz • Pul biber • Karabiber • Limon suyu • Zeytinyağı
Yapılışı: Kuru soğanı, yeşil biberi, taze naneyi, maydanozu, dere otunu doğrayıp karıştırıyoruz. Parçalıyıcıda hepsini parçalıyoruz. İstediğimiz kıvama gelince suyunu süzüyoruz. Diğer tarafta kabukları soyulmuş domatesleri ince doğruyoruzya da parçalayıcıdan geçiriyoruz ve harcın içine alıyoruz karıştırıyoruz. Üzerine biber salçası, kekik, tuz, karabiber, pul biber, limon suyu, zeytinyağı ilave edip karıştırıyoruz. Maydanoz ve naneyle süsleyip servise hazırlıyoruz.

Oktay Usta’dan Taze Fasülye Salatası

Oktay Usta’dan Taze Fasülye Salatası Malzemeleri: • 12 Adet taze fasulye • 5 Yaprak kıvırcık ; • 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık • 1 Tutam taze fesleğen • 1 Çorba kaşığı mayonez • 2 Çorba kaşığı yoğurt • 1 Çorba kaşığı zeytinyağı • Tuz Yapılışı: Fasulyelerin kılçıklarını ayırıyoruz ve jülyen doğruyoruz. Diğer tarafta tencerenin içerisine [...]

Oktay Usta’dan Taze Fasülye Salatası
Malzemeleri: • 12 Adet taze fasulye
• 5 Yaprak kıvırcık ;
• 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 Tutam taze fesleğen
• 1 Çorba kaşığı mayonez
• 2 Çorba kaşığı yoğurt
• 1 Çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz
Yapılışı: Fasulyelerin kılçıklarını ayırıyoruz ve jülyen doğruyoruz. Diğer tarafta tencerenin içerisine yeteri kadar su koyuyoruz. Daha sonra tuz ilave ediyoruz. Su kaynamaya başlayınca fasulyeleri içine bırakıyoruz. Fasulyeleri 3-4 dakika harlı ateşte kaynatıyoruz. Buradan buzlu su veya soğuk suyun içerisine kevgir Read More

Oktay Usta’nın Ton Balıklı Patates Katları

Oktay Usta’nın Ton Balıklı Patates Katları Malzemeleri: • 1 Adet büyük boy patates • 2 Çorba kaşığı ton balığı • 2 Çorba kaşığı mısır • 1 Adet küçük boy kırmızı biber • 2 Yaprak kıvırcık • 1 Tutam dere otu • Zeytinyağı Yapılışı: Kabuğunu soyduğumuz patatesleri ince ince doğruyoruz. Yağda kızartıyoruz. Havlu kağıdın içerisine alıp [...]

Oktay Usta’nın Ton Balıklı Patates Katları
Malzemeleri: • 1 Adet büyük boy patates
• 2 Çorba kaşığı ton balığı
• 2 Çorba kaşığı mısır
• 1 Adet küçük boy kırmızı biber
• 2 Yaprak kıvırcık
• 1 Tutam dere otu
• Zeytinyağı

Yapılışı: Kabuğunu soyduğumuz patatesleri ince ince doğruyoruz. Yağda kızartıyoruz. Havlu kağıdın içerisine alıp fazla yağını süzüyoruz. Patatesleri servis tabağına yerleştiriyoruz. Üzerine kıvırcık yaprağı, ton balığı, dere otu ve maydanoz koyuyoruz. Yaklaşık 3-4 kat oluyor. En son kata kırmızı soğan dilimlerini ve Read More

Kırmızı Biber Soslu Brokoli Salatası

Oktay Ustanın Kırmızı Biber Soslu Brokoli Salatası Malzemeleri: •2 Adet közlenmiş kırmızı biber • 1 Kase haşlanmış brokoli • 1 Tutam taze fesleğen • 4 Çorba kaşığı zeytinyağı • Tuz • Karabiber •(İstenirse limon suyu ve az miktarda sarımsak kullanılabilir). Yapılışı: Brokolilerin çiçeklerini ayırıp küçük parçalara bölüyoruz. Yıkayıp, süzüyoruz. Diğer tarafta tencereye su koyuyoruz. Su [...]

Oktay Ustanın Kırmızı Biber Soslu Brokoli Salatası
Malzemeleri: •2 Adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 Kase haşlanmış brokoli
• 1 Tutam taze fesleğen
• 4 Çorba kaşığı zeytinyağı • Tuz • Karabiber
•(İstenirse limon suyu ve
az miktarda sarımsak kullanılabilir).
Yapılışı: Brokolilerin çiçeklerini ayırıp küçük parçalara bölüyoruz. Yıkayıp, süzüyoruz. Diğer tarafta tencereye su koyuyoruz. Su kaynamaya başlayınca içine tuz ilave ediyoruz. Brokolileri tencereye alıyoruz. Brokolileri 3 dakika kaynatıyoruz. Soğuk suyun içine alıp süzüyoruz. Diğer tarafta kırmızı biberleri közlüyoruz. Kabuklarını soyup iri iri doğruyoruz. Parçalayıcıya alıp üzerine fesleğen, zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber istenirse sarımsak ilave edip, püre haline gelene kadar karıştırıyoruz. Brokolileri servis tabağına alıp, püremizi üzerine döküyoruz. Servis yapıyoruz

Mısırlı Taze Soğanlı Pancar Salatası

Oktay Ustanın Mısırlı Taze Soğanlı Pancar Salatası Malzemeleri: • 1 Çorba kasesi kırmızı pancar turşusu • 2 Adet çorba kaşığı tane mısır • 1 Adet yeşil soğan • 1 Tutam maydanoz • 1 Tutam kıvırcık yaprağı • 1 Çorba kaşığı sirke • Yeteri miktarda zeytinyağı ve ayçiçek yağı • Tuz YAPILIŞI : Pancar turşularını küçük [...]

Oktay Ustanın Mısırlı Taze Soğanlı Pancar Salatası
Malzemeleri: • 1 Çorba kasesi kırmızı pancar turşusu
• 2 Adet çorba kaşığı tane mısır
• 1 Adet yeşil soğan
• 1 Tutam maydanoz
• 1 Tutam kıvırcık yaprağı
• 1 Çorba kaşığı sirke
• Yeteri miktarda zeytinyağı ve ayçiçek yağı
• Tuz
YAPILIŞI : Pancar turşularını küçük parçalar halinde doğruyoruz. Üzerine mısırları serpiştiriyoruz üzerine pancarlarla aynı boy doğranmış yeşil soğanları ilave ediyoruz. Üzerine maydanoz doğruyoruz. Zeytinyağı veya çiçek yağı, sirke ve tuzu karıştırıp salataya döküyoruz. Servis edeceğimiz tabağa kıvırcık yapraklarını Read More

Avakado Salatası

Oktay Ustadan Avakado Salatası Tarifi Malzemeleri: • 2 Adet Avakado • 1 Adet közlenmiş kırmızı biber • 2 Adet yeşil soğan • Yarım limon suyu • Zeytinyağı • Tuz Yapılışı: Orta kıvamda çok sert olmayan avakadolar seçiyoruz. Kabuklarını soyuyoruz. Yağ ve limondan oluşan bir sos hazırlıyoruz. Sosun içine iri doğranmış avakadoları bırakıyoruz. Üzerine közlenmiş, kabuklan [...]

Oktay Ustadan Avakado Salatası Tarifi
Malzemeleri: • 2 Adet Avakado
• 1 Adet közlenmiş kırmızı biber
• 2 Adet yeşil soğan
• Yarım limon suyu
• Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı: Orta kıvamda çok sert olmayan avakadolar seçiyoruz. Kabuklarını soyuyoruz. Yağ ve limondan oluşan bir sos hazırlıyoruz. Sosun içine iri doğranmış avakadoları bırakıyoruz. Üzerine közlenmiş, kabuklan alınmış iri doğranmış, kırmızı biber ve yeşil soğanı ilave ediyoruz. Sosla bütün harcı karıştırıyoruz. Yeşillikle kaplanmış servis tabağına alıyoruz. Üzerine istenilirse dere otu ve maydanoz serpiyoruz.

Kekikli Tavuk Salatası

Oktay Ustadan Kekikli Tavuk Salatası Malzemeleri: • 1 Adet Tavuk göğsü • 1 Tutam Roka • Yarım Göbek Salata • 4 Adet Çeri Domates • 1 Çorba kaşığı tane mısır • 1 Çorba kaşığı kekik Yapılışı: Tavuk göğsünü kekikle kaplıyoruz. Fırında pişiriyoruz ya da az yağda teflon tavada kızartıyoruz. Et piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Diğer tarafta göbek salatayı ve [...]

Oktay Ustadan Kekikli Tavuk Salatası
Malzemeleri: • 1 Adet Tavuk göğsü
• 1 Tutam Roka
• Yarım Göbek Salata
• 4 Adet Çeri Domates
• 1 Çorba kaşığı tane mısır
• 1 Çorba kaşığı kekik
Yapılışı: Tavuk göğsünü kekikle kaplıyoruz. Fırında pişiriyoruz ya da az yağda teflon tavada kızartıyoruz. Et piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz. Diğer tarafta göbek salatayı ve rokayı yıkıyoruz. Göbek salatayı istediğimiz büyüklükte doğruyoruz üzerine rokayı kırma olarak koyuyoruz. Kenarlarına çeri domates diziyoruz üzerine mısır taneleri serpiyoruz. Soğuyan tavuk etlerini ince ince yaprak şeklinde kesiyoruz ve yeşilliklerin etrafına diziyoruz. Üzerine isteğe bağlı olarak hardal sos ya da yağla karıştırılmış balzamik sirkesi döküyoruz. Servise hazır hale getiriyoruz.

Ispanak Salatası

Oktay Ustadan Ispanak Salatası Malzemeleri: • 1 tutam taze ıspanak yaprağı • 1 Çorba kaşığı tulum peyniri • 4 Adet ceviz • 3 Adet çeri domates • 3 Adet siyah zeytin • Yarım limon suyu • Zeytinyağı Yapılışı: Önce ıspanak yapraklarını yıkıyoruz ce ortadan ikiye bölüyoruz. üzerine zeytinyağı ve limonu ilave ediyoruz karıştırıyoruz. Salatayı servis [...]

Oktay Ustadan Ispanak Salatası
Malzemeleri: • 1 tutam taze ıspanak yaprağı
• 1 Çorba kaşığı tulum peyniri
• 4 Adet ceviz
• 3 Adet çeri domates
• 3 Adet siyah zeytin
• Yarım limon suyu
• Zeytinyağı

Yapılışı: Önce ıspanak yapraklarını yıkıyoruz ce ortadan ikiye bölüyoruz. üzerine zeytinyağı ve limonu ilave ediyoruz karıştırıyoruz. Salatayı servis tabağımızın içine alıyoruz. Salatanın üzerine tulum peyniri ve fırında kurutulmuş ceviz parçalarını ilave ediyoruz ayrıca çeri domatesi ve siyah zeytini salatada kullanıyoruz. Böylece salatamız servise hazır hale geliyor.

Oktay Ustadan Diyet Salatası

Oktay Ustadan Diyet Salatası Malzemeleri: • 1 Çorba kasesi brokoli • 1 Çorba kasesi karnabahar • 5 Tane taze fasülye • 1 Adet havuç • 1 Adet kırmızı biber • 1 tutam fesleğen • Zeytinyağı • Tuz • Limon suyu Yapılışı: Öncelikle karnabaharı ve brokoliyi iyi parçalara bölüyoruz. Taze fasülyelerin kılçıklarını aldıktan sonra jülyen doğruyoruz. Havucu, [...]

Oktay Ustadan Diyet Salatası
Malzemeleri: • 1 Çorba kasesi brokoli
• 1 Çorba kasesi karnabahar
• 5 Tane taze fasülye
• 1 Adet havuç
• 1 Adet kırmızı biber
• 1 tutam fesleğen
• Zeytinyağı • Tuz • Limon suyu

Yapılışı: Öncelikle karnabaharı ve brokoliyi iyi parçalara bölüyoruz. Taze fasülyelerin kılçıklarını aldıktan sonra jülyen doğruyoruz. Havucu, kırmızı biberi doğruyoruz. Kaynamakta olan suyun içerisine önce havucu, taze fasülyeyi ve karnabaharı son olarak da brokoliyi bırakıyoruz. Yaklaşık 2-3 dakika kaynatıyoruz. Sebzelerin canlı kalabilmesi için  kevgir yardımıyla buzlu suyun içerisine alıyoruz. Sebzeler tam anlamıyla soğuyunca süzüyoruz. Sebzeleri karıştırma kabının içine alıyoruz. üzerine ince doğranmış fesleğen ilave ediyoruz. Tuz, zeytinyağı ve limon suyu ilave ediyoruz. Sosla, sebzeleri karıştırıyoruz. ve servise hazır hale getiriyoruz.

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Patlıcan Dolması Malzemeleri: •3 Adet orta boy patlıcan • 3 Adet kuru soğan • 6 Çorba kaşığı pirinç • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık • 2 Çorba kaşığı kuş üzümü • Çiçek yağı • Tuz, Karabiber ve Yeni bahar • Su ve 1 Tutam maydanoz • 1 Tutam dereotu • 1 Tutam [...]

Oktay Ustadan Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
Malzemeleri: •3 Adet orta boy patlıcan
• 3 Adet kuru soğan • 6 Çorba kaşığı pirinç
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 Çorba kaşığı kuş üzümü
• Çiçek yağı
• Tuz, Karabiber ve Yeni bahar
• Su ve 1 Tutam maydanoz
• 1 Tutam dereotu
• 1 Tutam taze nane (ya da kuru nane)
YAPILIŞI : Orta boy patlıcanların sap kısmını kesip içini oyuyoruz. Tahta üzerinde patlıcanı yuvarlayıp eziyoruz. Böylece içini çıkarmamız kolaylaşıyor.
İç harcı: Kuru soğanları doğruyoruz, tencerenin içine yağ ilave edip dolmalık fıstıkları kavuruyoruz. Üzerine kuru soğanı koyuyoruz. Tuzlu ve ılık suda bekletilmiş olan pirinçleri süzüp ilave ediyoruz, kavurmaya devam ediyoruz. İlık suda bekletilen kuş üzümlerini süzüp tuz, şeker ve az miktarda su ile ilave ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Diğer tarafta dereotu, taze nane, maydanozu doğruyoruz. Karabiber ve yeni bahar ilave edip bunları harcımıza karıştırıyoruz. Patlıcan içlerinin bir bölümünü ister kızartarak ister çiğ halde küp küp doğrayarak harcımıza ilave ediyoruz. Patlıcanları dolduruyoruz. Patlıcan içlerini kapak olarak kullanıyoruz kürdan yardımıyla kapağı kapatıyoruz. Tencerenin alt kısmına soğan, dereotu, Read More