Archive for Ağustos, 2008

Tavuk İncik Haşlama Oktay Usta

Tavuk İncik Haşlama Oktay Usta MALZEMELER • 6 Adet tavuk incik veya baget • 2 Adet küçük boy kuru soğan • 2 Adet orta boy havuç •2 Adet küçük boy patates • Fındık yağı •2 Adet defne yaprağı •Tuz •Yeteri kadar su YAPILIŞI : İncikleri tencereye alıyoruz. Üzerine su koyup ocağın altını yakıyoruz. İncikler kaynamaya [...]

Tavuk İncik Haşlama Oktay Usta
MALZEMELER
• 6 Adet tavuk incik veya baget
• 2 Adet küçük boy kuru soğan
• 2 Adet orta boy havuç
•2 Adet küçük boy patates • Fındık yağı
•2 Adet defne yaprağı •Tuz •Yeteri kadar su
YAPILIŞI :
İncikleri tencereye alıyoruz. Üzerine su koyup ocağın altını yakıyoruz. İncikler kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatıyoruz, incikleri süzüp derilerini alıyoruz. Teflon tencerenin içine fındık yağı koyuyoruz. Parmak şeklinde havuç ve soğanı doğrayıp ilave ediyoruz. 2-3 dakika kavuruyoruz.
Üzerine incikleri dahil ediyoruz. 2-3 dakika daha kavuruyoruz. Yeteri kadar suyunu ilave ediyoruz, içerisine defne yaprağı koyuyoruz. Kapağını kapatıp kaynamaya bırakıyoruz. Haşlamamız kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpüğü mutlaka alıyoruz. Havuçlar ve tavuklar yarı pişmiş kıvama gelince parmak şeklinde
doğranmış patatesleri ilave ediyoruz. Tuzunu ilave edip suyunu ayarlıyoruz. Pişince servis tabağına alıyoruz. Üzerine maydanoz ve limon suyu ilave ediyoruz.

Vişneli Çikolatalı Kek Tarifi

Vişneli Çikolatalı Kek Malzemeleri : – 4 Adet Yumurta – 1,5 Su bardağı toz şeker – 1 Su bardağı sıvı yağ – 1 Su bardağı süt – 1 Su bardağı vişne tanesi – 1 Çay bardağı damla çikolata – 1 Paket kabartma tozu – Alabildiğince un Yapılışı : Karıştırma kabının içerisine yumurtayı kırıyoruz. Üzerine toz [...]

Vişneli Çikolatalı Kek
Malzemeleri : - 4 Adet Yumurta
- 1,5 Su bardağı toz şeker
- 1 Su bardağı sıvı yağ
- 1 Su bardağı süt
- 1 Su bardağı vişne tanesi
- 1 Çay bardağı damla çikolata
- 1 Paket kabartma tozu – Alabildiğince un
Yapılışı : Karıştırma kabının içerisine yumurtayı kırıyoruz. Üzerine toz şekeri ilave edip mikserle karıştırarak 5 dakika köpürtüyoruz. Üzerine sütü, yağı döküp tahta kaşık ile yumurtayı çöktürmeden karıştırıyoruz. Yağlanmış ve unlanmış ortası delik olan kek kalıbına koyup geride kalan vişne tanelerinin üzerine serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30-40 dakika pişiriyoruz. Pişince ılık halde iken servis yapıyoruz.
Not : Oktay usta yanında sütlü kahve ile tavsiye ediyor.

Kuru Fasülye Pilakisi Tarifi

Kuru Fasülye Pilakisi Tarifi Malzemeler: – 2 Su bardağı Kurufasülye – 3 Adet Kuru soğan – 1 Çay bardağı zeytinyağı – 6 Diş sarımsak – 2 Tatlı kaşığı domates salçası – 1 Adet Havuç – 1 Adet Patates – 3 Bardak Sıcak su – Yarım demet Maydonoz – 3 Adet defne yaprağı – 1 Adet [...]

Kuru Fasülye Pilakisi Tarifi
Malzemeler: – 2 Su bardağı Kurufasülye
- 3 Adet Kuru soğan
- 1 Çay bardağı zeytinyağı
- 6 Diş sarımsak
- 2 Tatlı kaşığı domates salçası
- 1 Adet Havuç
- 1 Adet Patates
- 3 Bardak Sıcak su
- Yarım demet Maydonoz – 3 Adet defne yaprağı – 1 Adet kereviz sapı
- 1 Yemek kaşığı şeker – yeteri miktarda tuz
Yapılışı: Bir gece önceden bol suyla ıslattığınız fasulyeleri ertesi gün süzün. Üzerine çıkacak kadar suda 40 dakika kadar haşlayıp tekrar süzün.

Diğer yandan orta boy bir tencereye zeytinyağını ve halka şeklinde incecik doğranmış soğanları ekleyip salçayla beraber 3 dakika kadar kavurun.

Doğradığınız havuçları, patatesleri ve bütün halindeki sarmısakları ilave edin. Hepsini karıştırarak 3 dakika kadar kavurun ve 3 bardak sıcak suyu ekleyin.

Maydanoz saplarını, kiprit çöpü şeklinde doğradığınız kereviz sapını ve defne yapraklarını tencereye koyun. Tuz ve şekeri de serpiştirip kapağını kapatın.

Orta ısıda 40 dakika fasulyeler iyice yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Maydanoz ve kereviz saplarını defne yapraklarını içinden çıkardıktan sonra servis yapın

Oktay Ustanın Sandal Köfte Tarifi

Oktay Ustanın Sandal Köfte Tarifi Malzemeleri: • 300 gr Kıyma • 1 Adet kuru soğan • 1 Adet yumurta • 2 Çorba kaşığı galeta unu • 1 Tutam maydanoz • Tuz • Karabiber • Kimyon iç Harcı : • 12 Adet taze mantar • 2 Adet domates •2 Adet sivri biber • 1 Adet kuru [...]

Oktay Ustanın Sandal Köfte Tarifi
Malzemeleri: • 300 gr Kıyma
• 1 Adet kuru soğan
• 1 Adet yumurta
• 2 Çorba kaşığı galeta unu
• 1 Tutam maydanoz
• Tuz • Karabiber • Kimyon
iç Harcı :
• 12 Adet taze mantar • 2 Adet domates
•2 Adet sivri biber • 1 Adet kuru soğan
•2 Diş sarımsak • 1 Tatlı kaşığı salça
•Tuz-Karabiber • Kekik • 1 Tutam maydanoz
• Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı :Kıymayı karıştırma kabının içine alıyoruz. Yumurta az miktarda galeta unu, 1 tutam maydanoz, Read More

Kıymalı Börek Tarifi

Kıymalı Börek Tarifi Malzemeleri : – 3 Adet yufka – 1 Çay bardağı eritilmiş margarin – 300 gram kıyma – 2 Tatlı kaşığı margarin – 3 Adet pırasa – 2 Adet taze soğan – 2 Diş sarımsak – Yeteri miktarsa kimyon, Karabiber, Tuz Yapılışı: Yağı tavada eritip soğutuyoruz. Pırasaları ayıklayıp ince ince kıyıyoruz. Taze soğanları [...]

Kıymalı Börek Tarifi
Malzemeleri : – 3 Adet yufka
- 1 Çay bardağı eritilmiş margarin
- 300 gram kıyma
- 2 Tatlı kaşığı margarin
- 3 Adet pırasa
- 2 Adet taze soğan
- 2 Diş sarımsak
- Yeteri miktarsa kimyon, Karabiber, Tuz
Yapılışı: Yağı tavada eritip soğutuyoruz. Pırasaları ayıklayıp ince ince kıyıyoruz. Taze soğanları ayıklayıp halka halka doğruyoruz. Sarımsakları soyup kıyıyoruz.
Harcı için; Tavada margarini kızdırıp kıymayı ekliyoruz ve suyu çekinceye kadar kavuruyoruz. Pırasaları, sarımsakları ve kimyonu ilave edip pişirmeye devam edelim. Taze soğanları, tuz ve karabiberi ekleyelim. Karıştırıp ocaktan alalım. Yufkaları üst üste koyup ortadan ikiye sonra tekrar ikiye keserek 12 adet üçgen parça elde edelim. Üzerine erimiş yağı sürüyoruz. 2 adet üçgen yufkanın geniş tarafına kıymalı harçtan koyup rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlanmış tepsiye diziyoruz. 180 derecede ısıtılmış fırında pişiriyoruz.

Adana Kebap Tarifi

Adana Kebap Tarifi : Malzemeleri : – 8 Adet Çarliston Biber – Yarım tatlı kaşık kimyon – Yarım tatlı kaşık toz acıbiber – Yarım tatlı kaşık acıbiber – 1 Demet maydonoz – 1 Adet Kuru soğan – 4 Adet Domates – 500 gram dana kıyma – istenilen miktarda pide – Yassı şiş ve yeteri kadar [...]

Adana Kebap Tarifi :
Malzemeleri : – 8 Adet Çarliston Biber
- Yarım tatlı kaşık kimyon
- Yarım tatlı kaşık toz acıbiber
- Yarım tatlı kaşık acıbiber
- 1 Demet maydonoz
- 1 Adet Kuru soğan
- 4 Adet Domates
- 500 gram dana kıyma
- istenilen miktarda pide
- Yassı şiş ve yeteri kadar tuz
Yapılışı: Kıymayı bir kaba koyuyoruz daha sonra soğanı ince ince doğruyoruz. Daha sonra kıyma, acı biber, pul biber, kimyon ve tuz ilave ederek yoğuruyoruz. Şişleri yağladıktan sonra kıymayı 8 veya 9 porsiyon şeklinde şişlere diziyoruz. Yıkanmış domatesleri ve biberleri ikiye bölüp ızgaranın kenarına diziyoruz. Bir yandan da pideleri kızartıyoruz pişirdikten servise hazır hale getiriyoruz.

Etli Biber Dolması

Biber Dolması Malzemeleri : -½ kg. dolma biber -300 gr. orta yağlı kıyma -2 çorba kasığı pirinç -2 orta boy soğan -3 orta boy domates -10 Dal maydanoz – 1 Tatlı kasığı tuz -¼ cay kasigi karabiber Dolmanın harcının tarifi : – ½ kg. orta yağlı kıyma -3 çorba kasığı pirinç -2 orta boy soğan [...]

Biber Dolması
Malzemeleri : -½ kg. dolma biber
-300 gr. orta yağlı kıyma
-2 çorba kasığı pirinç
-2 orta boy soğan
-3 orta boy domates
-10 Dal maydanoz
- 1 Tatlı kasığı tuz
-¼ cay kasigi karabiber
Dolmanın harcının tarifi : – ½ kg. orta yağlı kıyma
-3 çorba kasığı pirinç
-2 orta boy soğan
-3 orta boy domates (veya ½ çorba kasığı salça)
-10 dal maydanoz
-1 Tatlı kasığı tuz
-¼ çay kasığı karabiber

Yapılışı : Kıymayı derin bir kaba koyuyoruz. içine ince kıyılmış soğan, maydanoz, pirinç, kabukları çıkartılıp fındık büyüklügünde doğranmış domates, tuz ve karabiber ilave edip karıştırınız. (Domates olmadığı zaman ½ çorba kaşıgı salçayi bir çay bardağı su ile sulandırıp katalım.)
Biberleri yıkayıp sap kısmını içine bastırarak çıkartınız. Çekirdeklerini boşaltıp, içleri doldurunuz. Ağzına domatesten kesilen kapaklar ile örtelim.
Kapak kısımları üste gelmek üzere tencereye yerleştiriniz. Biraz tuz ve karabiber serpip üzerine 2 su bardağı kaynar su ekleyelim. Hafif ateşte 30-35 dakika pişiriniz.

Semizotu Salatası

Semizotu Salatası Malzemeleri : -1 Demet semizotu -500 Gr Yoğurt -2 Diş sarımsak Yapılışı: Semizotunun kumlu sap kısımları kesilip, güzelce yıkanır. Semizotunu pişirmeden kullanacağımız için yaklaşık olarak 10-15 dakika sirkeli suda bekletelim. Semizotunu iri parçalar halinde doğrayalım. Yoğurt, dövülmüş sarımsak ve tuzla iyice karıştırılır. Daha sonra üzerine zeytinyağ gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun

Semizotu Salatası
Malzemeleri : -1 Demet semizotu
-500 Gr Yoğurt
-2 Diş sarımsak

Yapılışı: Semizotunun kumlu sap kısımları kesilip, güzelce yıkanır. Semizotunu pişirmeden kullanacağımız için yaklaşık olarak 10-15 dakika sirkeli suda bekletelim. Semizotunu iri parçalar halinde doğrayalım. Yoğurt, dövülmüş sarımsak ve tuzla iyice karıştırılır. Daha sonra üzerine zeytinyağ gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun

Körili Yoğurtlu Tavuk

Körili Yoğurtlu Tavuk Malzemeleri : – 200 Gr tavuk but -Yarım küçük kase light yoğurt -1 Adet soğan -1 kahve fincanı sıcak su -Yarım demet maydanoz -1 Tatlı kaşığı zeytinyağı – 1 Tutam köri ve 1 Tutam zencefil – Yeteri miktarda Tuz Tarifi: Tavuk budunun derilerini temizliyoruz. Soğanı soyup ince ince kıyıyoruz. Maydanozu temizleyip ince [...]

Körili Yoğurtlu Tavuk
Malzemeleri : - 200 Gr tavuk but
-Yarım küçük kase light yoğurt
-1 Adet soğan
-1 kahve fincanı sıcak su
-Yarım demet maydanoz
-1 Tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 Tutam köri ve 1 Tutam zencefil
- Yeteri miktarda Tuz
Tarifi: Tavuk budunun derilerini temizliyoruz. Soğanı soyup ince ince kıyıyoruz. Maydanozu temizleyip ince ince kıyıyoruz. Yoğurdu krema kıvamında çırpıyoruz. Daha sonra Zeytinyağını tavada ısıtıyoruz. Köri ve zencefili ekleyip karıştırın. Soğan ve tavuk etini ilave edip sote haleine getiriyoruz. Suyu ekleyip kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte 15-20 dakika pişiriyoruz. Ocaktan alıp tavuğun üzerine yoğurdu sürüyoruz. 10 dakika kapağı kapalı olarak bekletip servis tabağına alıyoruz Kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapıyoruz.

Yaz Salatası

Yaz Salatası Malzemeleri : – 1 Adet göbek marul -1 Çorba kaşığı zeytinyağı -1 Adet limon -2 Çorba kaşığı sirke -1 Çorba kaşığı yoğurt -1 Adet kırmızı biber -1 Adet domates -2 Çorba kaşığı ufalanmış diyet beyaz peynir Tarifi : Göbek marulu yıkayıp iri iri doğruyoruz. Üzerine domatesi ve kırmızı biberi doğruyoruz. Zeytinyağı, sirke, limon [...]

Yaz Salatası
Malzemeleri : - 1 Adet göbek marul
-1 Çorba kaşığı zeytinyağı
-1 Adet limon
-2 Çorba kaşığı sirke
-1 Çorba kaşığı yoğurt
-1 Adet kırmızı biber
-1 Adet domates
-2 Çorba kaşığı ufalanmış diyet beyaz peynir
Tarifi : Göbek marulu yıkayıp iri iri doğruyoruz. Üzerine domatesi ve kırmızı biberi doğruyoruz. Zeytinyağı, sirke, limon ve yoğurdu bir arada çırpıp üzerinde gezdiriyoruz.